1kg di arance, 500-550 gr di zucchero

Si sbucciano delle belle arance grosse, levando le pellicole bianche, si dividono a spicchi e se ne tolgono cautamente i semi con coltello appuntito. Gli spicchi si mettono in un recipiente, si cospargono di zucchero in polvere e si lasciano riposare. Il giorno seguente si mettono al fuoco 500-550gr di zucchero per ogni kg di arance, si aggiunge il succo dolce che sarà uscito dalle arance e si fa liquefare. Si aggiungono allora gli spicchi, si fanno bollire un poco, si tolgono e si mettono nei vasi. Si fa condensare ancora un pò lo sciroppo e lo si versa sopra.